- 이미지는 고마운 님의 블로그에서 가져옴 - 롯데는 외식업계 '마이너스의 손?' .. 자바커피 1호점 문닫아 "롯데는 외식업계 마이너스의 손?" '유통거인' 롯데가 유독 외식업에선 고전을 면치 못하고 있어 관심을 끌고 있다. 롯데리아가 '웰빙'바람으로 1년새 매출이 100억원이나 줄어든 데다 작년에 인수한 '패밀리레스토랑의 원조' T.G.I. 프라이데이즈는 2위 자리마저 위협받고 있는 실정. 게다가 자바커피는 국내에 들어온 지 5년간 겨우 27개 매장을 내는 데 그쳤고 작년 12월 시작한 크리스피크림도너츠는 미국 본사의 '구조조정'이라는 불운까지 겹쳤다. ◆초라한 성적표 T.G.I.F의 업계 위치는 매장수 기준으로만 보면 아웃백에 이어 여.......

- 청계천보면서 외식하기 - 10월 1일 청계천 복원을 앞두고 청계천변을 중심으로 한 '물줄기상권'이 외식업체들의 새로운 격전지가 되고 있다.청계천 상권은 하천 복원에 따라 강북의 핵심 상권으로 거듭나고 있는 상태. 글로벌 외식업체들은 이미 주요 지역에 하나 둘 자리를 잡고 있으며 적잖은 수의 업체들이 입점 용지를 물색중이다.특히 청계천이 시작되는 청계광장 주변과 피아노거리가 조성된 관철동 일대는 한빌딩에만 외식 브랜드 3~4개가 앞다퉈 입점해 강북의 얼굴을 바꿔놓고 있다.◆ 속속 진출하는 글로벌 브랜드＝청계광장 옆 청계11빌딩(옛 갑을빌딩)에는 22일부터 줄줄이 외식업체들이 입점한다.패밀리레스토랑 베니건스는 22일.......

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- 청계천보면서 외식하기 - 10월 1일 청계천 복원을 앞두고 청계천변을 중심으로 한 '물줄기상권'이 외식업체들의 새로운 격전지가 되고 있다.청계천 상권은 하천 복원에 따라 강북의 핵심 상권으로 거듭나고 있는 상태. 글로벌 외식업체들은 이미 주요 지역에 하나 둘 자리를 잡고 있으며 적잖은 수의 업체들이 입점 용지를 물색중이다.특히 청계천이 시작되는 청계광장 주변과 피아노거리가 조성된 관철동 일대는 한빌딩에만 외식 브랜드 3~4개가 앞다퉈 입점해 강북의 얼굴을 바꿔놓고 있다.◆ 속속 진출하는 글로벌 브랜드＝청계광장 옆 청계11빌딩(옛 갑을빌딩)에는 22일부터 줄줄이 외식업체들이 입점한다.패밀리레스토랑 베니건스는 22일.......

( 그림은 네이버 이미지에서 가져옴 ) [외식업 창업 ABC] 종업원 관리 .. 인센티브 구체기준 제시를 사업장엔 반드시 종업원이 있게 마련이다. 또 사업장의 성격에 따라 종업원 고용 및 관리 교육의 내용도 달라질 수 있다. 그에 따른 실례를 살펴보기로 한다. #독립 점포를 연 경우 서울 신림동에 살고 있는 K씨는 26평 매장에 고기구이 전문점을 열었다. 장사 경험이 없는 데다 전문지식도 없어 당연히 주방장과 종업원을 고용해야 했다. K씨는 주방장이 내 사업처럼 매장 운영에 신경써줄 것이라고 기대하고 내 식구 대하듯 했지만 주방장은 원·부자재 구입부터 가격 장난을 했으며 홀과 보조 주방장을 자기 마음에 드는 사람이나 자.......

( 그림은 네이버 이미지에서 가져옴 ) [외식업 창업 ABC] 종업원 관리 .. 인센티브 구체기준 제시를 사업장엔 반드시 종업원이 있게 마련이다. 또 사업장의 성격에 따라 종업원 고용 및 관리 교육의 내용도 달라질 수 있다. 그에 따른 실례를 살펴보기로 한다. #독립 점포를 연 경우 서울 신림동에 살고 있는 K씨는 26평 매장에 고기구이 전문점을 열었다. 장사 경험이 없는 데다 전문지식도 없어 당연히 주방장과 종업원을 고용해야 했다. K씨는 주방장이 내 사업처럼 매장 운영에 신경써줄 것이라고 기대하고 내 식구 대하듯 했지만 주방장은 원·부자재 구입부터 가격 장난을 했으며 홀과 보조 주방장을 자기 마음에 드는 사람이나 자.......

( 그림은 네이버 이미지에서 가져옴 ) [외식업 창업 ABC] 종업원 관리 .. 인센티브 구체기준 제시를 사업장엔 반드시 종업원이 있게 마련이다. 또 사업장의 성격에 따라 종업원 고용 및 관리 교육의 내용도 달라질 수 있다. 그에 따른 실례를 살펴보기로 한다. #독립 점포를 연 경우 서울 신림동에 살고 있는 K씨는 26평 매장에 고기구이 전문점을 열었다. 장사 경험이 없는 데다 전문지식도 없어 당연히 주방장과 종업원을 고용해야 했다. K씨는 주방장이 내 사업처럼 매장 운영에 신경써줄 것이라고 기대하고 내 식구 대하듯 했지만 주방장은 원·부자재 구입부터 가격 장난을 했으며 홀과 보조 주방장을 자기 마음에 드는 사람이나 자.......

`햄버거가 좋아`..웰빙 마케팅 안 통한다 [edaily 2005-08-19 13:44] [이데일리 김경인기자] "사람들이 말하는 것과 행동하는 것 사이에는 엄청난 차이가 있다. 그것이 레스토랑 사업을 새로운 도전에 직면하게 만들었다. 행동과 말의 간극 속에서 적절한 사업 방향을 설정하는 것은 결코 쉬운 일이 아니다" - 데니 포스트 버거킹 수석 컨셉 책임자 입으로는 `웰빙(well-being)`을 외치면서 손으로는 고칼로리 고지방의 더블 치즈버거를 집는다. 고객들의 이중적인 식습관이 미국 레스토랑 업계를 혼란스럽게 만들고 있다. MSNBC는 18일(현지시간) 소위 `웰빙 마케팅`에 집중했던 미국 레스토랑 업계가 최근 잇따라 관련 메뉴를 홀대하고 있다고.......