어제는 15년 전에 모시던 상무님으로부터(지금은 모외식기업의 부사장으로 계시는) 아이템별 표준원가 자료가 있으면 부탁한다는 연락을 받았습니다. (가맹거래사로 일하고 있지만 오래전 외식 프랜차이즈회사에서 영업기획을 담당하여 이런 요청이 들어옵니다.) 오래전엔 외식기업의 경우 브랜드별 기준원가를 정하고 신메뉴를 출시할 때 이를 반영하여 적용하였습니다. 그런데 최근엔 원재료비인 원가율 보다 원재료비 + 인건비 + 임대료의 합을 말하는 키코스트(key cost)가 중요한 상황입니다. 그 이유는 전처리된 원재료의 사용률이 높아지고 있기 때문입니다. 전에는 주방에서 원재료인 감자를 씻고 까까아 사용할 크기에 맞게 자르거나 육.......

어제는 15년 전에 모시던 상무님으로부터(지금은 모외식기업의 부사장으로 계시는) 아이템별 표준원가 자료가 있으면 부탁한다는 연락을 받았습니다. (가맹거래사로 일하고 있지만 오래전 외식 프랜차이즈회사에서 영업기획을 담당하여 이런 요청이 들어옵니다.) 오래전엔 외식기업의 경우 브랜드별 기준원가를 정하고 신메뉴를 출시할 때 이를 반영하여 적용하였습니다. 그런데 최근엔 원재료비인 원가율 보다 원재료비 + 인건비 + 임대료의 합을 말하는 키코스트(key cost)가 중요한 상황입니다. 그 이유는 전처리된 원재료의 사용률이 높아지고 있기 때문입니다. 전에는 주방에서 원재료인 감자를 씻고 까까아 사용할 크기에 맞게 자르거나 육.......

어제는 15년 전에 모시던 상무님으로부터(지금은 모외식기업의 부사장으로 계시는) 아이템별 표준원가 자료가 있으면 부탁한다는 연락을 받았습니다. (가맹거래사로 일하고 있지만 오래전 외식 프랜차이즈회사에서 영업기획을 담당하여 이런 요청이 들어옵니다.) 오래전엔 외식기업의 경우 브랜드별 기준원가를 정하고 신메뉴를 출시할 때 이를 반영하여 적용하였습니다. 그런데 최근엔 원재료비인 원가율 보다 원재료비 + 인건비 + 임대료의 합을 말하는 키코스트(key cost)가 중요한 상황입니다. 그 이유는 전처리된 원재료의 사용률이 높아지고 있기 때문입니다. 전에는 주방에서 원재료인 감자를 씻고 까까아 사용할 크기에 맞게 자르거나 육.......

프랜차이즈 가맹본부는 가맹희망자에게 예상매출액과 관련한 정보를 제공할 의무가 있는 것으로 알고 있는 경우가 많은 것 같습니다. 예상매출액 정보 제공의무는 모든 가맹본부에 있지 않습니다. 전년도 말 기준 가맹점 수가 100개 이상이거나 가맹본부가 중소기업이 아닌 경우에만 제공할 의무가 있습니다. 객관적인 정보가 아닌 매출이나 수익이 높은 특정한 가맹점의 정보를 제공하는 것은 허위과장된 정보제공으로 법위반입니다. 주의하시기 바랍니다.

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프랜차이즈 가맹본부는 가맹희망자에게 예상매출액과 관련한 정보를 제공할 의무가 있는 것으로 알고 있는 경우가 많은 것 같습니다. 예상매출액 정보 제공의무는 모든 가맹본부에 있지 않습니다. 전년도 말 기준 가맹점 수가 100개 이상이거나 가맹본부가 중소기업이 아닌 경우에만 제공할 의무가 있습니다. 객관적인 정보가 아닌 매출이나 수익이 높은 특정한 가맹점의 정보를 제공하는 것은 허위과장된 정보제공으로 법위반입니다. 주의하시기 바랍니다.

프랜차이즈 사업을 시작하는 많은 가맹본부가 가맹점 4개까지는 정보공개서 등록 없이도 가맹계약을 체결할 수 있다라고 알고 있어 법위반을 하는 경우가 많습니다. 정보공개서 등록 없이 가맹계약을 체결하고자 하는 경우 연간 매출액이 5천만원 미만인 경우에 한하여 가맹점 4개까지 가능합니다. 연간 매출액 5천만원 이상인 경우 1호점부터 정보공개서 제공의무 있어요 연간 매출액이 5천만원이 넘는 경우 가맹점 수와 관계없이 등록된 정보공개서를 가맹희망자에게 제공 14일 후부터 가맹계약을 체결할 수 있습니다. 다만, 직영점을 1년 이상 운영하고 있는 경우에는 연간 매출액이 2억원으로 적용됩니다. 많은 가맹본부가 잘못알고 실수하는.......

프랜차이즈 사업을 시작하는 많은 가맹본부가 가맹점 4개까지는 정보공개서 등록 없이도 가맹계약을 체결할 수 있다라고 알고 있어 법위반을 하는 경우가 많습니다. 정보공개서 등록 없이 가맹계약을 체결하고자 하는 경우 연간 매출액이 5천만원 미만인 경우에 한하여 가맹점 4개까지 가능합니다. 연간 매출액 5천만원 이상인 경우 1호점부터 정보공개서 제공의무 있어요 연간 매출액이 5천만원이 넘는 경우 가맹점 수와 관계없이 등록된 정보공개서를 가맹희망자에게 제공 14일 후부터 가맹계약을 체결할 수 있습니다. 다만, 직영점을 1년 이상 운영하고 있는 경우에는 연간 매출액이 2억원으로 적용됩니다. 많은 가맹본부가 잘못알고 실수하는.......