정성쿡 외식 요리, 음식점창업
======정성쿡======
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"정성쿡 외식 요리, 음식점창업"
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[비공개] 창업 할때 꼭 알아야할 10가지
하나. 일단 시작하라. 많은 사람들이 머릿속에 생각은 많은데, 결국 시작도 못하고 머뭇거리다가 기회를 잃고 만다. '두드려라,그러면 열릴것이다'처럼 두드리면 분명히 당신을 환영하는 고객이 있을 것이다. 둘. 이왕이면 화끈하게 하라. 심리학자들에 의하면, 일에 질질 끌려가는 것보다 자기 스스로 화끈하게 일에 덤비면 3배의 힘이 솟는다는 연구결과가 나왔다고 한다. 어차피 할 거라면 화끈하게 해서 고객만족을 넘어서야 한다. 세엣. 3일 작심을 계속하라. 서비스 첫발을 내딛으면 누구든 결심을 굳게 한다. 그러나 세월이 지나면 그 옹골차던 결심은 퇴색되고 고객과의 전쟁에 파묻혀 허우적거리기 일쑤다. 통계에 의하면 사람들 중에 자.......추천 -
[비공개] 직원들 뽑을때 사용하는 검사...
- 처음 직원을 뽑을때 면접때는 사람이 좋아 보이는데. 같이 일하다보면 개판이 직원들이 많다. 이것을 알아보기위한 테스트이다!! 창업자들에게 유익한 정보다. 커뮤니케이션기술로 행복을 컨설팅하는 미국의 닥터 필. 오프라 윈프리에게 해보라고 준 커뮤니케이션 기질 테스트. 이거 한 번 하려고 돈까지 내는 사람들도 있죠. 해볼 만 할 겁니다. 이 테스트는 꽤 정확한 편인데다 하는데 2분 밖에 걸리지 않고,친구들에게 나는 어떤 사람인지, 그 결과를 알려주면 아마 신기해 할 겁니다. 미리 컨닝하지 말고~! 아래로 스크롤 해 내려가면서 대답하세요. 과거의 당신이 아닌, 현재의 당신 모습을 알아봅시다. 필기도구와 종이를 준비하도록 하.......추천 -
[비공개] 일본과 한국 비교 유망업종~~
불황이 역풍이 될 것인가, 순풍이 될 것인가는 어떻게 대응하느냐에 달려있다. 특히 주목해야 할 부분은 ▲소득격차에 따른 소비성향의 양극화 ▲건강에 대한 관심 고조 ▲외식과 중식(中食)의 전쟁 ▲저출산 고령화에 따른 고객층의 변화 ▲식재표시제 등이다. 이러한 주요 변화들에 대해 각 업체들이 어떤 전략으로 대응하는가에 따라 상황은 크게 달라질 것으로 보인다. 외식은 일반 소매점과는 달리 요리와 서비스가 조화를 이룰 때 효과를 기대할 수 있다. 이것은 변하지 않은 외식업의 기본이며 이를 바탕으로 한 불황탈출의 방법은 얼마든지 많다는 것을 먼저 인식하는 것이 불황을 뛰어 넘을 수 있는 근본적인 힘이 될 것이다. 외식소비.......추천 -
[비공개] 창업에 성공하려면 말투부터 바꿔라!!
모든 사람에게 공짜로 주어지는 것이 두 가지가 있는데, 그것은 바로 시간과 말이다. 시간을 어떻게 활용하는가에 따라 그 사람의 인생이 달라지듯이, 말을 어떻게 하느냐에 따라 천냥 빚을 갚을 수도 있고, 남에게 미움을 받을 수도 있다. 자신이 자주 쓰는 말을 객관적으로 분석해보라. 그러면 자신의 미래를 예측해볼 수 있을 것이다. 성공하는 사람은 말투부터 다르다. 성공하는 사람은 어떻게 말할까? “요즘 어떠십니까?” 보통 이런 질문을 받으면 긍정형·평범형·부정형, 세 가지 형태로 답을 한다. 첫째, 부정형. 이들은 질문을 받으면 입버릇처럼 이렇게 말한다. “별로예요.” “피곤해요.” “죽을 지경입니다.” “묻지 마세요.” “.......추천 -
[비공개] 트랜드의 핵을 파악해야 번성할 수 있다.
트랜드의 핵을 파악해야 번성할 수 있다.1 한일 공동월드컵을 앞둔 2001년도에 국내에 이자까야 열풍이 분적이 있다. 연일 매스컴과 잡지에 서 이자까야에 대한 기사가 즐비했고 창업자들은 앞다투어 커다란 간판에 이자까야라고 써놓고 내부에는 일본의 휘장과 인형들로 장식을 하며 이자까야를 앞다투어 창업했다. 그 당시에는 이자 까야가 주점의 핵심 키워드로 등장했지만 몇 년이 지난 지금 이자까야 간판을 단 업소는 찾아보 기 힘들다. 그 당시에 이자까야는 트랜드가 아니라 유행이었다. 창업자들이 트랜드와 유행을 제 대로 파악했더라면 이자까야열풍속에 희생양은 되지 않았을 것이다. 그 밖에도 찜닭이니, 참치가 격파괴전문점이니 ,.......추천 -
[비공개] 효과적 메뉴판 만들기~~ ^^
효과적인 메뉴판 만들기 실제로 창업을 준비하는 이들뿐만 아니라 영업을 하고 있는 분들도 메뉴북 제작에 고민하는 경우 가 많다. 특히 하나의 브랜드로 가맹사업을 하는 본사 입장에서는 메뉴 제작에 많은 비용과 시간 을 투자하기도 한다. 그냥 사진만 잘 찍고 디자인만 잘 해서 큰 돈을 들이면 잘 나온다고 생각한다 면 너무나 많은 마케팅의 기회비용을 놓치는 셈이 된다. 메뉴북 자체에 수많은 마케팅전략이 담겨 있으며 소비자가 인식하지 못하는 다양한 마케팅 기법을 메뉴북에 도입하지 못한다면 효과적인 메뉴북 제작이라고 보기 어렵다. 먼저 메뉴북 제작에 고려해야 할 사항을 몇 가지로 압축해 보면, 첫째는 메뉴북의 형태이다 간단.......추천 -
[비공개] 정성쿡을 거쳐간 수강생들의 간판 디자인~~ ^^
- " 히까리" 신천먹자골목 쪽에 위치한 히까리는 그전에 피쉬&그릴이라는 프랜차이즈 주점이였습니다. 지금은 계약을 그만 두시고... 저희 쪽에 컨설팅 의뢰를 하셔서 지금 멋지게 준비중입니다~~ ^^ - 미아삼거리 메인 먹자골목에 오픈한 "애주가" 저번 주말에 갔더니... 손님들로 좌석이 꽉 찼습니다~~ ^^ 처음에 대학로에 오픈하시려고 했는데.. 제가 급구 말려서 미아삼거리에 1500만원에 월세 77만원인 20평짜리 자리를 찾아 오픈해드렸습니다.... 인테리어 비용은 1300만원 들었습니다~~ ^^ 테이블도 같이 가서 고르고, 주방기기, 집기도 같이 가서 싸게 구입 했습니다, 다행이 오픈하자마자 장사가 잘되서 다행입니다~~ 더욱 번창하시.......추천 -
[비공개] 창업하시려는 분들에게 !!
* 정말 가슴이 아팠습니다~~ 요즘에 회원분들의 전화가 많이 옵니다... 방문하여 이야기 해보면 정말 가슴이 아팠습니다. 정말 열심히 살아 보겠다고 친구랑 돈 합쳐서 창업을 했는데... 비싼 돈주고 안좋은 자리에 들어 갔고, 맛은 없고, 메뉴도 이것 저것 짬뽕이고, 정확하게 준비하지 않은 상태에서 오픈하여 없는 돈 계속 까먹고...... 어떻게 해야 할지 내가 몰 잘못해서 장사가 안되는지.. 전혀 모르시고... 그냥 시간이 지나면 잘되겠지~~~, 만사가 귀찮고~~~ ㅠㅠ 가슴만 태우고, 속 썩어가며 있었습니다. 그래서 제가 물어 봤습니다. 저희 카페 언제 알았냐고? " 창업하기전에 알았답니다~" 그래서 왜 연락한번 하지 않았냐고~~ 했더니.......추천
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