상진식감을 작년 3월에 오픈하고 매우 힘든 기간을 보내고 12월에 매장 운영을 계속해야 하는지에 대한 희망을 보았다. 음식과 맛에 대한 평가는 대단히 높고 열성적으로 인정받았지만 대중적이지 못하고 저평가된 치킨까스 메뉴에 대한 접근성이 쉽지 않았다. 돈을 쉽게 벌고 빠른 성공을 하고 싶으면 유행하는 돈카츠로 창업하면 되지만 고집스럽게 제대로 만든 치킨카츠를 손님에게 선보이고 싶었다. 상진식감은 자금에 여유가 있어서 창업을 한 것이 아니다. 목적과 목표가 있어서 창업을 한 것이니 올해 여름이 오기 전에 좋은 결실이 있도록 만들어 보자. 두 달안에 가시적인 성과가 있기를 ...^^

우진장군이 직접 운영하는 상진식감에서 식당 일을 직접 배우고 싶은 초보창업자를 모집합니다. 직원을 충원할 계획이었는데 이전부터 생각한 초보창업자 식당 현장 체험을 실천에 옮기려고 합니다. 우선은 주방 일을 경험하고 홀에서 서빙도 할 수 있습니다. 시간이 지나 좀 숙련되면 고객 접객, 계산, 고객 배웅까지 해 보는 과정도 진행됩니다. 상진식감은 작은 가게이지만 음식 맛과 서비스에 진심을 담아 최선을 다하려고 노력하는 식당입니다. 제일 중요한 부분은 30년 외식 경험의 우진장군에게 직접 일을 배우고 추후 음식점 창업에 관련된 노하우를 간접적으로 경험할 수 있습니다. 조건- 개인 창업을 준비 중인 초보창업자, 성실하고 근.......

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음식점 창업을 준비할 때 상권을 정하기 전에 가장 고민했던 부분이 고객 타깃을 어떻게 할 것인가?에 대해 생각을 많이 했다. 장사를 쉽게 할 수 있는 직장인 고객을 상대로 하는 오피스 상권에서 할 것인지, 평일에 음식점을 일부러 찾아서 오는 일반 고객을 상대로 영업을 할 것인지 ... 상권과 점포를 동시에 알아보면서 이 고민을 수없이 했다. 결정은 직장인 상대로 하지 않고 일반 손님을 타깃으로 운영하는 것으로 결론을 내리고 상권과 점포를 선정했다. 오픈 후 방문하는 고객층을 분석해 보면 직장인 고객과 일반 고객은 명확하게 구분된다. 식사 주문 방법과 대화를 들어보면 거의 구분이 가능하다. 문제는 열악한 식당 위치로 일반.......

음식점 창업을 준비할 때 상권을 정하기 전에 가장 고민했던 부분이 고객 타깃을 어떻게 할 것인가?에 대해 생각을 많이 했다. 장사를 쉽게 할 수 있는 직장인 고객을 상대로 하는 오피스 상권에서 할 것인지, 평일에 음식점을 일부러 찾아서 오는 일반 고객을 상대로 영업을 할 것인지 ... 상권과 점포를 동시에 알아보면서 이 고민을 수없이 했다. 결정은 직장인 상대로 하지 않고 일반 손님을 타깃으로 운영하는 것으로 결론을 내리고 상권과 점포를 선정했다. 오픈 후 방문하는 고객층을 분석해 보면 직장인 고객과 일반 고객은 명확하게 구분된다. 식사 주문 방법과 대화를 들어보면 거의 구분이 가능하다. 문제는 열악한 식당 위치로 일반.......

음식점 창업을 준비할 때 상권을 정하기 전에 가장 고민했던 부분이 고객 타깃을 어떻게 할 것인가?에 대해 생각을 많이 했다. 장사를 쉽게 할 수 있는 직장인 고객을 상대로 하는 오피스 상권에서 할 것인지, 평일에 음식점을 일부러 찾아서 오는 일반 고객을 상대로 영업을 할 것인지 ... 상권과 점포를 동시에 알아보면서 이 고민을 수없이 했다. 결정은 직장인 상대로 하지 않고 일반 손님을 타깃으로 운영하는 것으로 결론을 내리고 상권과 점포를 선정했다. 오픈 후 방문하는 고객층을 분석해 보면 직장인 고객과 일반 고객은 명확하게 구분된다. 식사 주문 방법과 대화를 들어보면 거의 구분이 가능하다. 문제는 열악한 식당 위치로 일반.......

상진식감이 완판 하는 날이 조금씩 늘어가고 있다. 오픈 후 8개월째 고생을 한 보람이 나타나고 있어 다행이다. 완판을 했다고 해서 매출이 높은 것은 아니다. 상진식감은 생닭을 사용해서 매일 판매하는 수량을 한정 판매하고 있다. 그동안 매출 변화가 기복이 심하고 고객 확보가 미흡해서 식당 운영에 애로사항이 많았다. 찾아오기 힘든 열악한 매장 위치이지만 유료 SNS 광고, 홍보를 하지 않고 극상의 치킨 카츠 맛과 서비스로 성공하고 싶었다. 맛을 포기하기 싫어서 포장과 배달도 하지 않고 오로지 홀 운영을 고집해서 매출은 정말 형편없었다. 맛은 방문하는 손님과 맛집 여러 사이트에서 인정받았지만 매출은 그렇지 못했다. 매뉴 추가.......