식재관리·주방 위생 시스템 한식업소 사미헌에서 배우는 식재관리·주방 위생 시스템 외식업소에서 식재 안전, 주방 위생은 업소의 성패를 좌우하기도 한다. 많은 외식업소에서 위생의 중요성을 깨닫고 여러 가지 방법을 도입, 실천하고 있지만 아직까지 한식 업소에서는 체계적인 위생 관리를 하는 곳이 드문 실정이다. 이에 체계적인 시스템을 갖추고 지속적인 관리를 하고 있는 「사미헌」의 사례를 통해 한식 업소에서의 효과적인 식재 관리 및 주방 위생에 대해 배워보고자 한다. 메인·별도 주방으로 분리 운영 총 4층으로 구성된 사미헌은 2층에 식재 보관 및 조리 시설을 갖춘 메인 주방이 있으며 1~3층에는 음료류, 찌개 및 찬류 등 간단.......

경영자가 알아 두어야할 주요 불평 10 1. 물, 물수건, 메뉴 북을 늦게 제공 또는 주문내용을 잊어버렸다. 2. 식기를 함부로 취급한다. 3. 식기를 빨리 치우거나 또는 너무 늦게 치운다. 4. 요리가 너무 늦게 나오거나 동반자와 제공시간이 다르다. 5. 주문한 요리와 다르다. 6. 음식에 이물질이 들어갔다. 7. 음식 맛이 싱겁다, 달다, 시다 등. 8. 그릇에 금이 갔거나 이가 빠졌다. 9. 샘플과 요리가 다르다. 10. 냄새가 난다.(화장실, 방향제 냄새, 식기나 물수건에 악취)

가공 세금계산서, 절대금물! 사업체를 운영하는 봉선화씨는 재작년 세금 때문에 호되게 고생한 일을 떠올리면 아직도 손사래를 친다. 재작년 1월 부가가치세를 신고할 무렵, 상당한 금액의 부가가치세 때문에 고민하던 중 주변에서 세금계산서를 사면 세금을 줄일 수 있다는 말에 약 2천만원 정도의 매입 세금계산서를 샀던 것이다. 부가세율은 10%인데 비해 5%의 수수료만 주면 세금계산서를 살 수 있었기 때문이다. 또 부가가치세 뿐 아니라 곧바로 3월에 있을 법인결산 때도 상당한 법인세를 줄일 수 있다는 말에 혹 하지 않을 수 없었다. 약간의 위험(?)을 감수하면 된다는 말에 설마 별 문제가 있겠는가 하는 마음으로 세금계산서를 샀던 것.......

상가투자에서 따져봐야 할 세금 봉선화씨는 2억원에 상당하는 상가를 분양받았는데 토지가 5천만원, 건물이 1억 5천만원으로 건물에 대한 부가가치세 1천5백만원을 포함해 총 2억 1천5백만원을 지출했다. 봉선화씨는 이 상가를 임대하려고 하는데, 주변에서 상가분양대금에 포함된 부가세 1천5백만원은 다시 돌려받을 수 있다는 이야기를 들었다. 어떻게 하면 되는 것인가? 세금계산서 받은 이가 사업자인 경우 부가가치세 환급 가능 상가를 분양받았을 때 가장 먼저 생각해야 되는 것이 있다. 그것은 바로 부가가치세 환급과 관련된 내용이다. 상가를 분양받은 경우에는 분양가액에 건물가격에 대한 부가가치세가 포함되어 있다(토지는 부가가치.......

간판(사인보드)의 분류 1.재질에 따른 분류 플렉스사인(알미늄) 비닐 원단(Flex)소재에 색상이 있는 테이프를 오려서 붙이는 방식으로 글자 교체 등은 용이하나 평면적인 느낌이 든다. 90년대 3M의 파나플렉스 브랜드로 출시한이후 옥외광고물시장에 커다란 변화을 일으킨 소재이다. 저렴하고 깨끗하며, 충격에 강하다. 가장 큰 특징은 조도(照度)가 뛰어나서 국내 옥외광고물 시장의 70%정도를 차지하고 있으며 제작시간이 절감되고 제작 또한 용이하다. 플렉스사인(Awning) 어닝 방식은 천막이나 차양형태이며 비용발생은 더하지만 가시성이 뛰어나다. 벽면을 제외한 모든 면에서 빛이 나온다. 형태에는 스퀘어(Square), 컨벡스(Convex), 돔(Do.......

세금을 알면 동업도 성공! 연대납세의무에 대한 부담을 잘 따져야대기업에 다니다 퇴직한 봉선화씨는 혼자서 사업을 해 보려고 하였으나, 자금이 부족하여 함께 퇴직한 화수분씨와 동업을 하고자 한다. 화수분씨와는 친한 사이지만 그래도 돈 문제는 확실하게 해 둬야 하겠기에, 동업을 하는 경우 세금문제는 어찌되는지 궁금해 세무사사무실을 방문했다. 공동사업장, 각자의 소득금액에 따른 소득세 부과 소득세는 개인별로 과세하는 것이 원칙이다. 그런데 사업을 하려다 보면 돈(자본)이 없어서 여러 명이 출자하여 사업을 하는 경우가 종종 있다. 이런 경우에는 그 사업장에서 발생한 소득금액을 각자의 출자지분 비율대로 나누어서 각자의 소.......

절세는 세금계산서 체크부터 충무로에서 음식점을 하고 있는 봉선화씨는 2006년 7월 1일부터 일반과세자로 전환됐다. 그동안 간이과세자로 있을 때에는 부가가치세에 대해 그다지 신경 쓰지 않았는데, 단골이 늘고 신용카드 매출이 급격히 증가하면서 일반과세자로 전환되었다. 이제부터는 세금에 신경을 쓰지 않을 수 없게 됐다. 봉선화씨가 취할 수 있는 가장 좋은 세금절약 방법은 무엇일까? 최종 소비자가 부담하는 소비세 “부가가치세” 부가가치세란 사업자가 영업활동을 하는 과정에서 얻어지는 부가가치(이윤)에 대해서 부과되는 세금이다. 이는 원칙적으로 사업자가 공급하는 재화나 용역의 가격에 포함되기 때문에 사실상 최종 소비자.......