많이 구경하기.. 창업을 하기전에 기회가 된다면.. 아니.. 되도록 이면.. 많이 구경하기를 바란다.. 창업자들이알고 있는 외식업의 현장은 극히 시야가 좁고 정보가 미흡하다.. 인터넷으로 얻는 정보는 한계가 있으므로.. 현장을 많이 돌아다녀봐야.. 뭔가.. 답이 나오고.. 좀 더 나은 결과물을 얻을 수 있다. 창업자가아는 범위에서 알고 있는 외식 창업 정보에 안주 하지말고 노력해서 새로운 정보를 통해 현장에서 기운을 느껴야 한다.. 현장에 가면.. 책이나 이론적인 정보로 얻은 것들이 얼마나 허망한 부분들이 많이 있다는것을 알수 있다.. 어는 것이 .......

연 매출 14억…`대단한` 팥빙수 [중앙일보] 현대백화점 입구정본점 `밀탑 팥빙수 팔아 연매출 14억원. 현대백화점 서울 압구정본점 5층 식당가에 있는 팥빙수 전문점 ‘밀탑’(사진) 얘기다. 밀탑은 지난해 76㎡ 매장에서 14억원의 매출을 올렸다. 제철인 7월과 8월에는 한 달 매출이 2억원을 웃돌았다. 한 그릇에 7000원인 팥빙수를 맛보러 지난해에만 연인원 21만4000명이 다녀갔다. 현대백화점이 최근 이 매장을 식당가 최고 명당 자리로 옮겼다. 에스컬레이터 바로 옆, 층 전체의 한가운데다. 매장 크기도 두 배 이상(198㎡)으로 넓혔다.백화점이 팥빙수 매장을 이처럼 ‘극진하게’ 대접하는 이유는 뭘까. 이 백화점 홍정란.......

컨설팅 원칙.. 컨설팅을 진행 하면서 최대한 나름대로 정한 원칙을 지키려고 노력한다.. 하지만.. 창업자와 사전 조율로 융통성을 발휘한다고 한것이 나중에 와서 후회가 섞인 원망을 들으니.. 마음이 참으로 착잡하다.. 컨설팅 일을 하다보면 이런 일, 저런 일로 마음에 상처를 가지곤 한다.. 이슬이 한잔으로 상처를 아물게 하지만.. 그 여운은 남아있다.. 그래서.. 앞으로.. 좀 더 원칙을 철저히 지켜야 겠다.. 왜.. 말리지.. 않았느냐.. 라는 말을 듣기 싫어서가 아니라.. 원칙을 통한 안정적인 창업을 위해서이다.. 다 성공 시키지 못해도.. 실패 하지 않는 창업을 모.......

맛있는 술집 만들기.. 아이템이 결정되어 바로 시장조사에 들어갔다. 컨셉은 미확정인 상태로 현장탐방을통해서 답을 찾아야한다. 시식도 하고 인테리어 컨셉도 구경하고 하고자 하는 아이템 흐름을 느끼기 위해 당분간 이슬이하고 친하게 지낼것 같다.. 어제도 3군데 업소를 방문하고 어는 정도 답이 나왔지만.. 오늘도 궁금한 점포에 가볼것이다. 5월은 일 핑계로 술과 함께 보내는 시간이 많아질것 같다.. 맥주전문점으로 갈것인지.. 주점전문점으로 갈것인지.. 좀 더 고민하고 결정을 해야 할 것이다.. 연휴 끝나고 본격적인 술집 만들기 작품에 들어가서..  .......

와라와라의 정신을 전파한다 와라와라 인사교육팀 한승희기자, han@foodbank.co.kr,2009-04-17오전09:07:57 단기속성. 운전면허학원, 토익학원, 편입학원, 자격증 준비 학원 등 각종 교육기관이 ‘단기속성’을 외치고 있다. 이정도 해야지만 치열한 경쟁 속에서 한명의 학생이라도 더 모집할 수 있기 때문이다. 이 같이 우리는 ‘빨리빨리, 대충대충’이 깊숙이 자리 잡은 사회 속에서 자신도 모르게 이것을 당연하게 생각하며 살고 있다. 일단 편한 게 최우선이고 이것이 사회에서 어떤 문제를 야기할 것인가는 두 번째 일이다. 이 같은 사회에서 .......

1)놀부 김순진 회장 “놀부를 위해 모든 것을 바쳤습니다” 김병조기자, bjkim@foodbank.co.kr,2009-04-24오전09:44:53 ‘입성(入城)’보다 ‘수성(守成)’이 더 어렵다고 했다. 창업은 누구나 할 수 있지만 자신이 창업한 기업을 유지·발전시켜 장수기업으로 만들어 나가는 일은 그리 쉽지 않다. 창업자의 열정과 인내, 뚝심, 그리고 도덕적 양심과 기업가로서의 윤리가 없으면 불가능하다. 국내 외식업계에도 수많은 창업과 폐업이 되풀이 되고 있는 가운데 10~20년이 넘도록 한결같이 고객들로부터 사랑을 받으며 깊은 뿌리를 내려가고 있는 .......

강남역 7번 출구 뒷길 한승희기자, han@foodbank.co.kr,2009-04-24오전11:27:28 외식업을 창업하려면 준비해야 할 것이 많이 있다. 우선 아이템을 골라야 하고 맛과 서비스 등에 대한 철저한 준비가 필요하다. 하지만 무엇보다 중요한 것은 매장이 위치할 상권이다. 아무리 좋은 아이템을 갖고 있어도 상권이 죽어있으면 장사가 잘 될 리 없다. 따라서 창업을 준비하면서 좋은 상권을 고르는 것만큼 중요한 일도 없다. 그런데 좋은 상권이란 무엇일까. 단순히 사람이 많다고 해서, 장사가 잘 되는 맛집이 모여 있다고 해서, 역세권이라고 해서 .......

2008년 주요외식기업 '실속없는 장사했네' 매출 18.22% 증가했지만 영업이익은 9.33% 증가 한승희기자, han@foodbank.co.kr,2009-04-17오전09:40:19 국내 주요 외식기업들의 지난해 영업이익률은 전년대비 0.3%p 하락한 3.67%를 기록, 전반적으로 부진한 실적을 올린 것으로 조사됐다.이들 기업은 지난해 3조2574억원의 매출을 올려 전년대비 18.22% 성장했지만 영업이익은 9.33% 증가한 1292억원을 기록하는데 그쳐 결과적으로 영업이익률을 하락시켰다. 2006년부터 3년간의 영업이익률을 살펴보면 10% 안팎의 영업이익률을 꾸준히 유지하는 곳은 비알코리아, 스타벅스커피코.......